ALMAN USULÜ PONÇİK

Malzemeler

30 gr. Maya

1 su bardağı ılık süt

4 su bardağı un

¼ su bardağı şeker

2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

2 adet yumurta

2 adet yumurtanın sarısı

6 çorba kaşığı tereyağ

1-1,5 su bardağı ılık krema

Hazırlanışı

Mayayı, sütün yarısının içinde eritin. Unu karıştırma kabına koyun. Ortasını havuz biçiminde açıp, mayayılı sütü bu havuza koyun. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru top yapıp, üzerine un serpin. Ilık bir yerde 30-40 dakika kabartıp iki misli oluncaya kadar dinlendirin. Şeker, tuz, limon kabuğu rendesi, yumurta ve yumurta sarıları ile kalan ılık sütü, kalan un ve başlangıçtaki hamurla karıştırın. Bütün malzemeyi yoğurun. Bir kenara kaldırıp15-20 dakika daha dinlendirin. Hamuru 3. Kez, bu kez yumuşatılmış tereyağını yedirerek ele yapışmıycak kıvama gelinceye kadar yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Hafifçe unlanmış tezgahta yuvarlayarak, küre biçimi verin. Fırın tepsisinin içini yağlayıp, hamur parçalarını aralıklı olarak fırına diziniz. Üstünü örtüp gene dinlendirin. Bir miktar kabarınca üzerine ılık kremayı dökün. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında pişirin. Lokmaları fırında 15-20 dakika altın sarısı renk alana dek pişirin. Bu süre sonunda kabı fırından çıkarın. Üzerlerine pudra şekeri serpip reçelle birlikte Alman Usulü Ponçikleri servis yapın.

Kirpili Ayva Tatlısı

Malzemeler

1 adet limon kabuğu rendesi

1 su bardağı portakal marmelatı

2 yemek kaşığı lor peyniri

2 yemek kaşığı margarin

150 gr. badem

80 gr. şeker

Hazırlanışı

Ayvalar haşlanıp içi oyulur. Üzerine bademler batırılır, içine peynir, reçel, limon rendesi, yağ, şeker koyulur. Ayvaların içine doldurulur. İçi yağlanmış bir kapta 220 derece de pişirilir.

Ayva Reçeli

Malzemeler

1 kg. ayva

1 kg. şeker

3 su bardağı su

1,5 limon suyu

Hazırlanışı

Ayvaları yıkayıp ayıkladıktan sonra kuşbaşı doğrayınız. 3 su bardağı su ile yumuşayana kadar pişiriniz. Şeker ve limon suyu ilavesiyle ağır ateşte rengi kırmızılaşana kadar kaynatınız.

Meyveli Şarap

Malzemeler

1 şişe orta boy şarap

2 adet elma

2 adet muz

2 adet mandalina

2 adet portakal

1 su bardağı şeker

Hazırlanışı

Meyveleri yıkayıp ayıkladıktan sonra fındık büyüklüğünde doğrayarak bir çukur kaba koyunuz. İçine şekeri ve şarabı ilave ediniz. Bir gün ağzını kapatarak buzdolabında bekletiniz. Bardaklara meyve ile karışık olarak şaraptan koyarak tatlı kaşığıyla servis yapabilirsiniz :))

Vişne Likörü

Malzemeler

1 kg. vişne

2,5 su bardağı şeker

4-5 adet çubuk tarçın

1 çorba kaşığı karanfil

1 çorba kaşığı kakule

Hazırlanışı

Vişneleri saplarını kopartmadan ayıklayıp, yıkayınız, ve süzünüz. Uçlarını  keserek kavanoza bir kat vişne bir kat şeker olarak diziniz. Kavanozun ağzına temiz bir bez bağlayarak güneşe koyunuz. Ara sıra temiz ince bir çubukla karıştırınız. Şeker eriyip vişne suyunu bırakınca diğer malzemeleri tülbente sararak vişneli suyun içine atınız. Süzerek şişelere doldurunuz.

Boza

Malzemeler

1/2 kg. bulgur

1/2 kg. şeker

1/2 su bardağı yaş ekmek mayası

Garnitür İçin

Tarçın ve leblebi

Hazırlanışı

Ayıklanmış bulguru genir bir kapta bol su ile ezilinceye kadar pişiriniz. Tel süzgeç veya elekten suyu ile beraber geçiriniz. Şeker ilave ederek 2-3 dakika kaynatınız. ( Bozanın akacak kıvamında olması gerekir. Koyu ise su ilavesi yapılır. ) Arasıra karıştırmak suretiyle soğumaya bırakınız. Emaye bir kap içinde ve ılık bir yerde 2-3 gün mayalanması için bekletiniz. 

Balık Köftesi

Malzemeler

2 adet palamut veya ton balığı

2 baş soğan

2 dilim bayat ekmek

2 adet yumurta

1/2 demet maydanoz

2 çay kaşığı tuz

Karabiber

Hazırlanışı

Temizlenmiş balığı, bir baş soğanla bol suda haşlayınız. Haşlanan balıkların kılçığı, derileri ve siyah etlerini atınız. Beyaz etleri ıslatıp sıkılmış ekmek içi çok ince kıyılmış maydanoz 1 adet soğan rendesi, yumurta, tuz ve karabiberle iyice yoğurunuz. 1/2 su bardağı ceviz kadar parçalar kopartarak yuvarlayınız. Önce una sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartınız. Sıcak servis yapınız.

Top Köfte

Malzemeler

1/2 kg. iki kere çekilmiş yağsız kıyma

1 adet küçük soğan

1 adet yumurta

1 çay fincanı rende kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

Galeta tozu

Hazırlanışı

iki kere çekilmiş kıymanın içine kaşar peyniri rendesi, soğan rendesi, tuz, biber ve bir yumurta ilave ediniz. Kıymayı bu karışımla beraber iyicene yoğurunuz. Yarım ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayınız ve galeta tozuna bulayınız, kızgın yağda kızartınız. Sıcak servis yapınız.

KETÇAP

Malzemeler

1 su bardağı salça

1 çorba kaşığı soğan suyu

1 çay kaşığı yeni bahar

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı hardal

1 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı şeker

4 çorba kaşığı sirke

Hazırlanışı

Bir kap içinde bütün malzemeyi karıştırınız. Ateş üzerinde 8-10 dakika kaynatınız. Soğuyunca şişelere boşaltınız. Sofranızda gerektiğinde kullanırsınız.

Yumurta Dolması

Malzemeler

6 adet yumurta

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı sirke

3 yemek kaşığı mayonez

Tuz

Karabiber

Yeşil salata

Hazırlanışı

Yumurtaları kaynar suya atarak 10-15 dakika kaynatınız. Üzerine soğuk su dökerek soğutunuz. Yumurtanın kabuklarını soyunuz ve sivri kısımlarından birer küçük kapak kesiniz. Beyazları yırtılmadan sarılarını kahve kaşığı veya sapı ile tabağa çıkartınız. Sarıların üzerine sirke, zeytinyağı, tuz, biber, bir kaşık mayonez koyarak karıştırınız. Tekrar yumurtaların içini bombeli olarak doldurunuz. Yumurtaların ayakta dik durması için alt tarafını düz olarak incecik kesiniz ve düz bir tabaüa diziniz. Yumurtaların üstlerine mayonez, aralarına ise ince doğranmış yeşil salata koyarak süsleyiniz. 

Fasulye Ezme Salatası

Malzemeler

250 gr. kuru iri fasulye

1 kahve fincanı zeytinyağı

1/2 kahve fincanı sirke veya limon suyu

1 küçük kuru soğan

1 çay kaşığı tuz

Kırmızı biber

1 çay kaşığı hardal

Hazırlanışı

Bir gece önceden ıslatılmış fasulyeyi haşlayınız.  Kabuklarını ayıklayıp kaşıkla eziniz. Soğanı rendeleyip, zeytinyağı çok az hardal, tuz, biber, limon suyu veya sirke ile karıştırıp servis tabağına alınız. Üzerini zeytin ve maydanozla süsleyiniz.

Cevizli Salça

Malzemeler

250 gr. iç ceviz

2 dilim bayat etmek

1 orta boy soğan

2 adet limon

2 kahve fincanı zeytinyağı

Biraz kimyon, Kırmızı biber, Tuz

1/2 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı

Cevizi robottan iyice geçiriniz. İnce rendelenmiş soğanı su içinde yarım saat bekletiniz. Blendırda cevizi, tuzu, kırmızı biberi, salçayı, ıslatılmış bayat ekmeği, kimyon ve süzülmüş soğanı ilave ederek karıştırınız. Limon ve zeytinyağını yavaş yavaş ilave ederek çırpınız. Servis tabağına koyunuz. Zeytin, Maydanoz, halka halka doğranmış yeşil biber, dereotunu ile servis yapabiliriniz :))

Mayonez

Malzemeler

1 su bardağı zeytinyağı

1 yumurta sarısı 

1 çay kaşığı toz hardal

1 çorba kaşığı sirke veya 1 limon suyu

Hazırlanışı

Büyük çukur bir cam veya porselen bir kaseye yağ hariç diğer bütün malzemeyi koyunuz. Ve telle karıştırınız. Zeytinyağını önce damla damla,koyulaşınca sicim gibi akıtarak devamlı karıştırmak suretiyle yediriniz.

Ançuezli Kanepe

Malzemeler

1/2 tüp ançuez ezmesi

2 yemek kaşığı tereyağ

2 adet yumurta

1/2 limon suyu

1 çay kaşığı hardal

Yeterince sandviç veya francala

Hazırlanışı

Yumurtaları haşlayınız ve sarılarını ayırınız. Yumurta sarısını, ançuez, yağ, hardal karıştırarak bunları eziniz. Limon suyunu bu karışıma ilave edip, karıştırmaya devam ediniz. Bu karışımı hazırlanmış küçük sandviç dilimlerinin üzerine sürünüz. Üstünü arzu ettiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Peynirli Lokma Böreği

Malzemeler

3 adet yumurta

3 çorba kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı karbonat 

İnce kıyılmış dereotu

Aldığı kadar un

Hazırlanışı

Bütün malzemeyi iyicene yoğurunuz. Unu yavaş yavaş katarak koyu boza kıvamında bir hamur yapınız. Bol ve iyice kızdırılmış zeytinyağında, tavaya hamurdan çorba kaşığı ile atılmak suretiyle altlarını ve üstlerini kızartınız. Sıcak servis yapınız :)

Peynirli Bisküvi

Malzemeler

1 su bardağı beyaz peynir rendesi

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı zeytinyağı

1/2 su bardağı erimiş margarin

2 adet yumurta

1 çay kaşığı karbonat

Aldığı kadar un

Hazırlanışı

Peyniri, yoğurdu, zeytinyağını, margarini, yumurtayı ve karbonatı bir kapta karıştırınız. İçine yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur yapınız. Hamuru açıp dikdörtgen kalıplarla kesin. Üzerine yumurta sürüp çörek otu serperek yağlanmış tepsiye diziniz. Orta ısılı fırında pişirerek, sıcak servis yapınız :))

KOKONAT

Malzemeler

250 gr. margarin

2 adet yumurta

3 çorba kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

200 gr. hindistancevizi

200 gr. pudra şekeri

Aldığı kadar un

Hazırlanışı

Yoğurt, erimiş margarin, 2 yumurta sarısı ve kabartma tozunu karıştırınız. Aldığı kadar unla yumuşak bir hamur elde ediniz. Hamuru yarım cm. açarak çay bardağı ile yuvarlak biçimde kesiniz ve yağlanmış tepsiye diziniz. Sarısını kullandığınız iki yumurtanın akını iyice çırpınız. Pudra şekeri ve hindistancevizini yumurta aklarıyla karıştırınız. Bu karışımı kesilen hamurların üzerine kaşıkla veya krema sıkacağı ile üstünü örtecek şekilde sıkınız. Orta ısılı fırında pişiriniz.  

KEK PİŞİRİLMESİ HAKKINDA BİLGİLER

Keklerin yapılışları kolay olmakla beraber pişirilmeleri ayrı bir özellik taşır. Malzemesi tam ve iyi hazırlanmış kek hamurunun kabarmaması fırın ısısının iyi olmayışındandır.  Kek piştikten sonra kalıptan kolay çıkabilmesi ve kalıba yapışmaması için kek hamuru, her tarafı yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına boşaltılmalı ve kızdırılmış fırına sokularak orta ısıda 40-45 dakika pişirilmelidir. Buna göre keklerin yanmadan iyi kabarması için kalıbı, havagazı fırınlarında fırını önceden kızdırarak üstten ikinci rafa ve fırın tepsisi üzerine konmalıdır. Sonra fırının kapağı kapatılarak orta dereceli fırında pişirilmesidir. Elektrikli fırında ise alt ve üst düğme açılarak fırın 10 dakika kızdırılır. Kek kalıbını fırına soktuktan sonra, üst düğmesi kapatılır. Kek alttan gelen ısı ile kabartılır ve altı kızartılır. Sonra alt düğme kapatılır, üst düğme açılarak kekin üstü kızartılır. Kekler pişerken fırının kapağı sık sık açılmamalıdır. Keklerin piştiğini anlamak için ortasına ince bir şiş veya bıçak batırılır, eğer hamur bulaşmamaşsa pişmiş demektir. Kekleri parçalanmaması için fırından çıkarttıktan sonra kalıpta bekletmeli ve ılık olunca serviz tabağına çıkartılmalıdır. 

Acı Badem Kurabiyesi

Malzemeler

1,5 su bardağı çekilmiş badem içi

1,5 su bardağı pudra şekeri

3 adet yumurta beyazı

1 çorba kaşığı un

Hazırlanışı

İnce kıyılmış badem içini ve pudra şekerini, ezerek karıştırın. Yumurtaların beyazlarını ve unu ilave ederek 10-15 dakika kadar karıştırınız. Elde edilen hamuru hunili torbaya doldurarak, fırın tepsisine içine yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde sıkınız. Üzerlerine fırça ile hafif su sürünüz. Ortalarına birer badem içi koyunuz. Orta ısılı derelik fırında pembe renk alıncaya kadar pişiriniz. Fırından çıkarınız ve altındaki kağıtla birlikte hafif nemli bir bez üzerine koyunuz. Birkaç dakika beklettikten sonra kağıttan çıkararak servis edebilirsiniz :))

Basit Çay Bisküvisi

Malzemeler

1 kahve fincanı yoğurt

2 kahve fincanı eritilmiş margarin

3 kahve fincanı şeker

2 adet yumurta

1 kahve kaşığı karbonat

3 su bardağı un

Hazırlanışı

Yoğurt, şeker, eritilmiş yağ ve yumurtayı derin bir kap içinde şeker eriyinceye kadar iyice çırpın. Karbonatla elenmiş unu yavaş yavaş ilave edip kaşıkla karıştırarak, yumuşak bir hamur yapınız. Hamuru açın ve kalıplarla kesin. Ön yüzlerini iri toz şekere batırıp, toz şekerli kısımları üste gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin.  Orta ısılı fırında pembe renk alıncaya kadar pişirin. 

Fırında Sebzeli Balık Buğulama

Malzemeler

2 kg. levrek veye palamut

1 kg. patates

1 kg. domates

8-9 adet yeşil sivri biber

Tuz

Karabiber

Pulbiber

4 adet kuru soğan 

1 çay b. sıvıyağ 

3-4 adet defne yaprağı

Hazırlanışı

Balıklar ayıklanıp, kuşbaşı doğranır. Patates, soğan, domates ve sivri biberleri küp küp doğrayın. Balıklar sebzelerle birlikte üzerine baharatlar konularak, harmanlanır. Pişirilecek olan güveç yağlanır, sebzeli balık harcı eşit olarak bölüştürürlür. Fırında ya da ateş üzerinde pişirilir. 1 sb. su ilave edilir. Defne yapraklarını üzerine serp.

Püf Nokta

Patatesler nar gibi kızarınca fırından alın.

Pirinç Köftesi

Malzemeler

250 gr. pirinç

1 adet soğan

1-2 sap kereviz

150 gr. kıyma

2 yemek kaşığı yağ

Tuz

Karabiber

75 gr. kaşar peyniri

3 adet yumurta

1 su bardağı galeta unu

Hazırlanışı

Pirinci ayıklayıp, yıkayıo, haşlayın. Soğanı temizleyip kereviz yaprağı ile birlikte kıyın. Kıyma ve kıyılmış malzemeleri tencereye koyup yağ ile kavurun. Tuz, karabiber ekleyin. Pişmiş olan pirinci bir kaba alıp ılınınca 2 yumurta, tuz, karabiber ve peyniri ekleyip karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın.  Bir kaseye su doldurun. Elinizi su ile nemlendirip pirinçten bir kaşık alın. Yassıltıp ortasına bir tatlı kaşığı kıymalı iç koyun. Bir kaşık pirinç ile kapatıp nemlendirilmiş eller ile kapatın ve top haline getirin. Bütün malzemeyi bu şekilde hazırlayın. Kalan yumurtayı çukur bir tabakta çırpın. Pirinç toplarını önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Kızgın yağda 6 dakika kızartın. Taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın :))

Polenta

Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı

100 gr. mısır unu

1 adet soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet kereviz

1 adet havuç

150 gr. kıyma

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı sirke

Tuz

Karabiber

Kırmızı toz biber

Kaşar peyniri

Hazırlanışı

450 mL. su kaynatın, tereyağ ve biraz tuz ekleyin. Mısır ununu tuz gibi serperek ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Soğanı temizleyip kıyın. Sıvı yağ ile tavada kavurun. Kerevizin kök kısmını ve havucu da temizleyip kıyın. Tavaya koyup soğanla birlikte kavurmaya başlayın. Sebzeler kavrulunca kıyma ve küçük küçük doğranmış sarımsağı ekleyin. Kerevizin saplarını da iyice yıkayıp, kıyın ve bir kenarda bekletin. Kavrulmakta olan soğan ve sebzelere domates salçası, tuz, karabiber ilave edip kavurmaya biraz daha devam ettikten sonra sirke ve 1 çay bardağı sıcak su ekleyin, kısık ateşte pişirmeye bırakın. Pişen mısırlı harcı uzun dikdörtgenler şeklinde kesin. Yanına kıymalı sos koyun ve üzerine kaşar peyniri rendeleyin. Sıcak sıcak servis yapın :) ımmm çok lezzetli..

Fasulye Köftesi

Malzemeler

200 gr. kuru fasulye

2 adet küçük soğan

3 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

3 sap maydanoz

Kırmızı biber

1 adet yumurta

Kimyon

Sosu İçin

3 sap taze nane

3-4 yemek kaşığı yoğurt

Tuz

Hazırlanışı

Kuru fasulyeyi yıkayın. 2 su bardağı sıcak su ile fasulyeleri 40 dakika haşlayın. Soğanları soyup yıkayın ve sarımsakla birlikte kıyın. Zeytinyağı ile birlikte ateşte soğanlar şeffaflaşana kadar hafifçe kavurun. Sarımsakların yanmaması, sadece tadı yağa geçene kadar kavrulması gerekir. Maydanoz, kırmızı biber, kimyon, tuz, kavrulmuş soğan ve sarımsağı blendırdan geçirin. Yumurtayı da ekleyin. Haşlanmış fasulyeleri süzüp sıcak sıcak blendırdan geçirin. Tüm malzemeyi birleştirip yoğurun. Hamburger köftesi büyüklüğünde parçalar koparıp kızgın yağda kızartın. Sosu hazırlamak için nane yapraklarını saplarından ayırıp kıyın. Yoğurt ve tuz koyup karıştırın. Fasulye köftesi ile birlikte servis yapabilirsiniz..

Zeytinli Köfte

Malzemeler

200 gr. kıyma

1 adet yumurta

4-5 sap maydanoz

10 adet çekirdeksiz zeytin

1 adet soğan

Tuz

Karabiber

2 yemek kaşığı galeta unu

Kızartmak için 2 su bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı

Soğanı temizleyip küçük küçük kıyın. Yumurta, zeytin, maydanoz, tuz, karabiber, galeta ununu ekleyip yoğurun. Kıymayı da ekleyip tekrar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, kızgın yağda kızartalım. Hadi Afiyet Olsun =))

Biralı Sebzeli Börek

Malzeme:

3-4 adet mantar

1 adet havuç

1/4 karnabahar ve 250 gr. brokoli

3-4 adet dolmalık biber

1 adet kabak

1 adet soğan

5-6 sap maydanoz

Hamuru İçin:

2 adet yumurta 

Karabiber

125 gr. un

50 gr. mısır unu

150 mL. bira

50 gr. kaşar peyniri

Tuz

Terbiye İçin:

1/2 çay bardağı zeytinyağı 

2 diş sarımsak

Karabiber

2 sap maydanoz

1 det küçük soğan

Hazırlanışı:

Bütün sebzeleri temizleyin. Mantarları büyüklüğüne göre dilimleyin. Havuç, biber ve kabağı uygun büyüklükte kesin. Soğanı dilimleyin ve maydanozları küçük tutamlara ayırın. Karnabahar ve brokoliyi küçük goncalar halinde ayırın. Terbiyeyi hazırlayın ve bu karışımı terbiye'ye batırıp parçalar halinde kızgın yağda kızartın. Ondan sonra hamuru hazırlayın ve bu yağlı karışıma bulayıp tekrar kızgın yağa atıp kızartın. Sıcak sıcak servis yapın :))

Salatalıklı Çorba

Malzemeler

1 adet dana dili

1 adet havuç

1 adet salatalık

150 gr. mantar

3 adet taze soğan

2 yemek kaşığı soya sus

Tuz

Hazırlanışı

Dana dilini yıkayın. 4 su bardağı sıcak suyla 45-60 dakika kadar haşlayın. Sonra suyunu süzün. Etin birazını çorbaya koymak üzere küçük küçük doğrayın. Taze soğanları temizleyin. Havucu soyup yıkayın. Soğanlarla birlikte kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Salatalığı kabuğu ile birlikte dilimleyin. Mantarları da ince ince dilimleyin. Salatalık hariç diğer malzemeleri süzmüş olduğunuz dil suyuna atın. Biraz soya sosu ekleyin. Bir taşım kaynatıp salatalıkları ekleyin, hemen ateşten alın. Gerekiyorsa biraz daha tuz ekleyip servis yapın.

AROMATİK OTLAR

MAYDANOZ: Hafif tuzlu bir tadı olan maydanoz köfte, pilaki, omlet, çorba, kısaca bütün tuzlu yemeklere yakışan bir ottur. İçerdiği doğal mineraller sayesinde katıldığı yemeğin tuzunu azaltmayı mümkün kılar.  Kansızlık, böbrek ve karaciğer bozukluklarında, sarılık ve deri hastalıklarında , enfeksiyonla mücadelede  önemlidir.

NANE: Hem tatlı hem serinletici bir tada sahip olan nane ülkemizde belki de en yaygın kullanılan ottur. Nazlı bir bitki olmadığı için kolayca yetişir. Cacık, sebze yemekleri, dolmalar ve çorbalar, kuzu yemeklerine çok yakışır. Ağız kokusunu güzelleştiren nanenin diş macunu ve sakız üretiminde neden bu kadar çok kullanıldığını anlamak kolaydır. Ferahlık veren nane uykuyu da düzenler. Nane yağı ise başağrısı için etkili bir ilaçtır.

DEREOTU: Dili hafifçe ısıran bir tada sahip olan dereotu, kabak yemekleri, bakla ve cacığın adeta lezzetini tamamlar. Somon balığı başta olmak üzere bütün yemekleri işe, patates - havuç gibi yuvarlak lezzetli sebzelerle kusursuz bir uyum sağlar. Dereotunu biraz kaynar su içinde bekleterek elde edilen dereotu çayı eski çağlardan beri anne sütünü arttırmak için  kullanılır. Nefes açan ve mide spazmlarına iyi gelen dereotunu, böbrekleri hassas olanlar dikkatli kullanmalıdırlar.

KEKİK: Gündelik hayatın zorluklarına karşı kekikle mücadele etmek ister misiniz ? Kekiği kahvaltıda zeytinyağınıza, öğlen ızgara pilicinize, akşamüstü çayınıza, akşam da banyonuza katabilirsiniz. Adı bile hoş kokulu Akdeniz çayırlarını hatırlatan bu ot kuzu etinin yoldaşıdır. Yağların sindirimini kolaylaştırdığı için yağlı et yemeklerinde, yoğun soslu makarnalarda ve pizzalarda kekik yaygın olarak kullanılır.

BİBERİYE: Biberiyenin çam yapraklarını andıran dikensi yaprakları şifalı yağlar ile doludur. Et yemeklerine özellikle de kuzu etine ve tavuğa çok yakışır. Patates gibi mütevazi taddaki yemeklere belirgin bir karakter kazandıran biberiye İtalya'da ekmeklere de katılır. İştah açar, sindirimi destekler, vücudun su tutmasını engeller. Zindelik kazandırması için banyo suyuna da eklenebilen biberiyeden yemeklere sadece bir-iki yaprak koymak yeterlidir. Aksi taktirde yemeğin acımtırak bir tad almasına yol açar.

ADAÇAYI: Hafif acımsı buruk tadı olan bu ot sadece çay olarak değil yemeklere de nefis bir uyum sağlar. Özellikle yağlı yemeklerin sindirimini kolaylaştırır. Latince adı kurtarıcı anlamına gelen adaçayı bakterileri öldürür. Sinirsel titreme, nefes darlığı ve menopoz dönemindeki ateş basmalarında etkilidir. 

İrmik Pudingi

Malzemeler

1 lt. süt

8 çorba kaşığı şeker

7 çorba kaşığı irmik

2 paket vanilya

1 paket kakaolu pötibör bisküvi

Hindistan cevizi

Hazırlanışı

Tencereye sütü, şekeri, vanilyayı, irmiği ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri  göz göze olana dek pişirelim. Islak bezle silinmiş kuplara pudingi paylaştıralım. üzerine bir sıra bisküvileri paylaştıralım. Kalan pudingi bölüştürelim. Üzerine hindistan cevizi serpip, buzdolabında bir saat bekletelim. İstediğiniz vakitte servis yapabilirsiniz :))

Kahveli Kurabiye

Malzemeler

2 adet yumurta ( bir yumurta akı ayrılır. )

1 paket margarin

3 çorba kaşığı ılık süt

4-4,5 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı nescafe

100 gr. fındık ( iri dövülmüş )

Hazırlanışı

Hamur yoğuracağımız kaba eritip ılıttığımız margarini, şekeri, yumurtaları, sütü ekleyip çırpalım. Unu, kabartma tozunu ve nescafeyi ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verelim. Hamurları, bir yüzünü çırpılmış yumurtaya sonra iri çekilmiş fındığa batırarak margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Önceden ısıtılmış 190 derece ısılı fırında kurabiyeleri, üzeri açık renk alana dek pişirelim :))

Fırında Somon

Malzemeler

1 adet somon balığı ( fileto halinde )

1 orta boy soğan

5-6 defne yaprağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet limon

8-10 tane biber 1 demet dereotu

Sosu İçin

1 çorba kaşığı hardal

3 çorba kaşığı mayonez

1 çorba kaşığı şeker

1 limon suyu

Tuz

1 çay kaşığı biber

Hazırlanışı

Bir tencereye dilimlenmiş soğanı, dilimlenmiş limonu, defne yapraklarını, zeytinyağını, tane karabiberleri dereotunu ve tuzu koyalım. Üzerine somon filetoları dizelim. Tencerenin kapağını örtüp orta ateşte pişirelim. Bir kapta hardalı, mayonez, şekeri, limon suyunu ve karabiberi karıştırıp balıkların üzerine sürüp fırına atalım. Çıkınca tenceredeki karışımla servis yapalım :)(:

Şifa Çorbası

Malzemeler

1 orta boy kereviz

1 orta boy patates

1 orta boy havuç

1/2 su bardağı kırmızı mercimek

1 demet maydanoz

5 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber

Terbiyesi İçin

1 su bardağı yoğurt

2 çorba kaşığı un

1 yumurta

Hazırlanışı

Tencereye sıvı yağı alıp doğranmış soğanı ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu pembeleşene dek kavuralım. Birkaç dakika sonra aynı irilikte doğranmış patates ve kerevizi ilave ederek birkaç dakika daha kavuralım. Sonra kırmızı mercimeği ve yeterince suyu ilave ederek sebzeler yumuşayana dek pişirelim. Bir kapta yumurtayı, unu, yoğurdu, bir kepçe çorbanın suyunu ilave ederek ezelim. Ve karıştırarak çorbaya ilave edip bir taşım kaynatalım. Kıyılmış maydanozu ve tuzu ilave edip ateşten alalım.

ET PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

ET PİŞİRME YÖNTEMLERİ

KEBAPLAR: Kebaplarda et ilk önce biraz yağ ilavesi ile hiç su konmadan bıraktığı suyunu çekene dek fazla esmerleştirilmeden kavrulur. Et tek başına pişirilecekse çok az su ilave edilir. Sulu sebzeler katılacaksa suya gerek kalmayabilir. Ancak tuz ete kesinlikle baştan atılmaz bu işlem eti sertleştirir. Tuz, et yarı yarıya piştiğinde ilave edilir. 

KIZARTMA: Fırında et kızartılacaksa çok kızgın olmayan fırın kullanılır. Et fırına sokulurken eti yağlı kısmı üste getirilmelidir.

IZGARA: Izgara hafif ateşte yapılır. Etler buzdolabından alındıktan sonra biraz bekletilir ve ızgara yapıldıktan sonra tuz serpilir ızgarada etin lezzetinin azalması için etin bir kez çevrilmesi yeterlidir. Izgara teflon tavada da yapılabilir. Bu durumda etin yağ durumuna göre tavaya yeteri kadar yağ koymak gerekir. Et yağ bıraktıkça tavadaki yağ alınarak azaltılır. Tuz pişmeye yakın atılır.

KAVURMA: Genellikle koyun veya kuzunun but ya da kol etinden yapılırsa daha lezzetli olur. Sacın çukur kısmında yağda teflon tavada yapılabilir. Et suyunu bırakıp çekene dek kavrulur. Sebze konacaksa ilave edilip, tuzu atılır. Bir müddet daha kavrulur sebze ilave edilmeyecekse tuz ve çok az su ilave edilerek kavurmaya devam edilir.

Kız Küpesi

Malzemeler

100 gr. fındık tozu

1 çay bardağı bütün fındık

2 adet yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 çorba kaşığı kakao

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı şeker

Hazırlanışı

Bir kapta fındık tozunu, yumurtayı, pudra şekerini, kakoyu ve unu karıştırın. Elde edilen boza kıvamında karışımı krema torbasına doldurun. Minik yuvarlaklar halinde tepsiye sıkın. Üzerine şeker serpin. Ortasına bütün fındık koyun, önceden ısıtılmış 180 derelik fırında 20 dakika pişirin.

Muhammara

Malzemeler

250 gr. çekilmiş ceviz içi

1 bayat ekmek içi

1 tatlı kaşığı kimyon

5 diş sarımsak

1 su bardağı zeytinyağı

1 adet limon

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı pulbiber

Tuz

Hazırlanışı

Bayat ekmek içini çok az su ile ıslatıp ufalayın. Ceviz içi, kimyon ve dövülmüş sarımsağı ekleyip çatal yardımıyla ezerek karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu, domates salçası, tuz ve pulbiberi karışıma ilave edip iyice yoğurun. Servis tabağına alıp üzerini süsledikten sonra kebapları ( isteğe göre ) yanında meze olarak servis yapabilirsniz :)(:

Abu Gannuş

Malzemeler

1/2 kg. domates

2 çekirdeksiz patlıcan

150 gr. kuzu şiş et

2-3 sivri biber

Tuz, Karabiber, Kırmızı biber

Hazırlanışı

Domatesleri ve patlıcanları fırında közleyin. Kabuklarını soyup bıçakla ince ince kıyın ve bir güvece alın. Tuz, Karabiber ve Kırmızı biber ilave edip sürekli karıştırarak ısıtın. Kuşbaşı doğranmış etleri kebap şişine takıp közde pişirin. Isınmış güvece pişen etleri de yerleştirin. Közlenmiş sivri biber ve maydanoz yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Vişneli Ekmek

Malzemeler

6 dilim bayat ekmek

1 su bardağı vişne suyu

1/2 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı krem şanti

Hazırlanışı

Bayat ekmekleri ızgarada kızartıp bir tabağa dizin. Vişne suyu ve şekeri tencerede kaynatın. Şerbet kıvamına gelince kızarmış ekmeklerin üzerine dökün. Ekmeklerin üzerini çekirdekleri çıkarılmış vişne taneleri ve krem şanti ile süsleyerek servis yapın :)(:

Tavuklu Baklalı Sarma

Malzemeler

1 komposto kasesi iç bakla

1 kase pirinç

3 adet soğan

1 kahve fincanı sıvıyağ

3 dal taze nane

1/2 demet dereotu

250 gr. asma yaprağı

1 kesme şeker

1 adet limon suyu

1/2 tavuk göğsü

Hazırlanışı

Tavuk etini çok küçük kıyın. Baklayı haşlayın. Kabuklarını soyun. Soğanları yemeklik doğrayın ve 1 kahve fincanı sıvıyağda kavurup, yıkanmış pirinci ve baklayı da eklyin. Birkaç kez çevirdikten sonra 1 çay bardağı sıcak su ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Bir tencere de bir miktar suyu kaynatın. Asma yapraklarını kaynamış suya daldırıp çıkartın. Yapraklara hazırladığınız harçtan koyup, sarma şeklinde sarın ve tencereye dizin. Limon suyunu üzerine gezdirin. Üzerini geçmeyecek şekilde su koyun ve kısık ateşte yarım saat pişirin. 

Hünkar Külahı

Malzemeler
1 paket milföy hamuru 
10 adet alüminyum kalıp
1 paket krem şanti
1 çay bardağı süt
10 adet çilek
Pudra şekeri

Süslemek İçin
Antep fıstığı 

Hazırlanışı
Milföy hamurlarını oda sıcaklığında çözelim. Yarım cm eninde şeritler halinde keselim. Alüminyum kalıpların dış yüzeyine yumuşak margarinle hafifçe yağlayalım. Kalıplara, tepe kısmından başlamak üzere şeritleri saralım. Pişerken açılmaması için şeritlerin son bölümünü üst üste gelmesini sağlayalım. Kalıpları hafifçe yağlanmış fırın tepsisine yatık olarak dizelim. Hamurun üzeri altın rengi alana dek pişirelim. Tepsiyi fırından alalım. Alüminyum hunileri soğumasını bekleyelim. Daha sonra hamuru kalıptan ayıralım. 1 paket krem şantiyi, 1 çay bardağı soğuk süt ile çırparak koyulaştıralım. Şantiyi külahların içine dolduralım ve çilekleri de ortadan ikiye kesip içlerine koyalım. Üstlerine de antep fıstığı serpelim :))

Pırtık Köftesi

Malzemeler
2 adet yumurta
5-6 adet büyük boy haşlanmış patates
3-4 çorba kaşığı un
1/2 demet dereotu
Tuz, Karabiber, Kuru nane, Kimyon, Toz kırmızıbiber
Çekirdeksiz Turşulu yeşil zeytin
1 su bardağı tel şehriye

Kızartmak İçin
Sıvıyağ

Yapılışı
Yumurta sarılarını ve aklarını birbirlerinden ayırarak, ayrı kaplara koyalım. Haşlanmış patatesleri püre haline getirene dek ezelim. İçine ayırdığımız yumurta sarılarını, unu, kıyılmış dereotunu, tuzu ve baharatlarını katıp yoğuralım. Yoğurduğumuz köfteden iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Elimizle yuvarlak şekiller verelim. Baş parmak yardımıyla iç kısmını oyalım. İçlerine turşulu zeytin koyup, ağız kısmınlarını kapatalım. Köfteleri önce yumurta aklarını sonra da tel şehriyeye bulayalım. Bol kızgın yağda, köfteleri kızartalım. 

Rezeneli Sosisli Pizza

Malzemeler
1/2 kg. un
1 adet yumurta
20 gr. maya
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı süt
150 gr. kaşar peyniri
500 gr. soyulmuş doğranmış domates
2 diş doğranmış sarımsak
1 çay kaşığı dövülmüş rezene tohumu
Tuz
500 gr. küçük doğranmış sosis
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı
Unu eleyin. Unun ortasını açın, mayayı koyup, ılık sütle ezin. Unun üzeri çatlayınca yağı, yumurtayı, tuzu koyup, kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapın. Ilık bir yerde 20-25 dakika dinlendirin. İki yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp, tekrar dinlendirin. İstediğiniz büyüklüklerte daireler açın. Kabarınca fırına koyup biraz pişirin. Domates salçasını 2 su bardağı suyla karıştırıp sos haline getirin. Domatesi, sarımsak, rezene ve tuz ile karıştırın. Sosisi 60 ml su ile birlikte soğuk bir tavaya koyun. Su buharlaşma ve sosis pembeleşene kadar sote yapın ve süzün. Pizza hamuruna domatesi yayın ve üzerini sosisle tamamlayın. Rendelenmiş peynir ve zeytinyağını gezdirin. İyice kızarana kadar fırında pişirin.

Pekmezli Rosto Köfte

Malzemeler
500 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
1,5 su bardağı galeta unu
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
1 adet yumurta
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Sosu İçin
Pekmez

Hazırlanışı
Kıyma, galeta unu, yumurta, baharatlar, sarımsak, rendelenmiş soğan ve maydanozu iyice yoğurun. Yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üzerine Pekmez sürün ve folyoyla kapatıp 170 derece de 35 dakika pişirin. Fırından çıkarınca folyoyu bir 5 dakika kadar daha açmadan bekletin, kesip servis yapın :))

Susamlı Pane

Malzemeler
1 adet yumurta sarısı
1/2 paket  labne peyniri
Susam
Peynirli Cipsler

Hazırlanışı
Labne peyniri ve yumurta sarısını karıştırıp , cipslere sürün. Sonra susama bulayın. 180 derece ısıtılmış fırında, altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kokteyllerde aperatif olarak servis edebilirsiniz :))

Karadutlu Dip Sos

Malzemeler
100 gr. karadut
5 çorba kaşığı yoğurt
5 çorba kaşığı krema
5 çorba kaşığı mayonez
1'er paket Cips

Hazırlanışı
Karadutları blendırda püre haline getirin. Mayonez, krema ve yoğurdu oval bir kapta karıştırın. Püre haline getirdiğiniz karadutları, Karışım üzerine ilave edin. Cipslerle servis yapabilirsiniz :))

Kuzu Haşlama

Malzemeler
6 adet kuzu incik
2 adet soğan
3 adet patates
1 adet havuç
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 adet limonun suyu
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Kuzu incikleri, soyulmuş bütün soğanlarla birlikte orta boy bir tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı su ilave edip, biraz yumuşayana dek haşlayın. Başka bir tencerede margarini eritin. İçine rendelenmiş havuçları koyun. 3 dakika kadar devamlı karıştırarak kavurun. Unu serpiştirerek ilave edin. Biraz daha kavurun. Suyunu süzdüğünüz kuzu incikleri ve et suyunu tencereye alın.  Patatesleri soyun. Büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün. Limon suyunu dökün. Tuzunu ayarlayın. Karabiber serpiştirin. Kaynadığında oluşan köpüğünü delikli kepçeyle alıp, atın. Patatesler yumuşadığında servis yapın :)(:

Cevizli Sini Köfte

Malzemeler
1 kg. köftelik kıyma
3 çay bardağı su ( 225 mL. )
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
100 gr. iri çekilmiş ceviz

Üzerine
12 adet yarım ceviz

Hazırlanışı
Derin bir kaseye kıymayı, isteye göre baharatları, suyunu, ayçiçek yağını, iri çekilmiş cevizleri koyup iyicene yoğurun. Yoğurulmuş köfte harcını yağlanmış fırın kabına elinizle bastırarak şekil verin. Üzerini yarım cevizler ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın :)

Fellah Köftesi

Malzemeler

1,5 su bard.köftelik bulgur
1 yumurta
2yk un
1 tk kimyon
1 yk biber salçası
1tk tuz
yarım su bardağı sıcak su

Sosu İçin

1 kuru soğan
5 diş sarımsak
yarım su bard.z.yağı
1 yk biber salçası

1 tk domates salçası
1 yk kadar nar ekşisi
tuz

Üzerine

yarım demet maydonoz

Hazırlanışı

bulgura salça,kimyon ve sıcak suyu ekleyip 15 dk.dinlendirlerim.daha sonra yumurta ve unu ekleyerek özlü bir hamur elde edelim.(kıvamı ayarlamak için elinizin altında biraz sıcak su bulunsun).yaptığımız köfteden minik bilyeler yapalım ve kaynayan suya atalım.(suya yarım limon ve tuz ekleyelim ki köftelerimiz dağılmasın).sos için tavaya soğan ve sarımsağı incecik kıyalım.z.yağınnı ekleyip iyice kavuralım daha sonra salçalarını ekleyip iyice kavuralım yaklaşık 7-8dk.kadar.altını söndürüp ekşisini ekleyelim.haşalayıp süzdüğümüz köfterimizi sos tavasına koyup iyice karıştıralım.servis tabağın alıp üzerini kıyılmış maydonozla süsleyelim..AFİYETLE :)(:

                                            

Etimek Böreği

Malzemeler
1,5 paket etimek 
2 adet yumurta ( haşlanmış )
12 çorba kaşığı süzme yoğurt
6 çorba kaşığı mayonez
1 demet dereotu veya maydanoz
(Arzuya göre) 3 orta boy havuç
(Arzuya göre) 4 çorba kaşığı sıvıyağ
4-5 diş sarımsak

Hazırlanışı
Etimekleri yoğurdun içine batırıp çıkararak köşeli bir tepsiye 1 sıra halinde dizelim. Havucu rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. Sıvıyağda yumuşayıncaya dek soteleyerek ateşten alalım. İçine tuzu, dövülmüş sarımsakalrı ekleyip karıştırarak etimeklerin üzerine yayalım. Kalan etimekleri yoğurda batırıp çıkararak tepsiye 1 sıra halinde dizelim. Kalan yoğurda mayonezi ekleyip karıştırarak etimeklerin üzerine yayalım. Haşlanmış yumurtaların beyazını ve sarısını ayrı ayrı rendenin iri tarafıyla rendeleyelim. Etimeklerin üzerine yumurta beyazını ve sarısını düzgün bir şekilde şeritler oluşturacak şekilde serpelim. Kenarlarına kıyılmış dereotu veya maydanozu serpelim. Böreği 1 saat sonra dilimleyerek servis yapalım . Hadi afiyet olsun :))

Hurmalı Şekerpare

Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı irmik
1 paket kabartma tozu
200 gr. tereyağ
1 paket vanilya
9 çorba kaşığı un

Şerbeti İçin
4,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
1/2 limon suyu

Hazırlanışı
3 adet yumurtadan sadece 2 tanesini kırın. Pudra şekeri, irmik, tereyağ, kabartma tozu ve vanilya, 9 çorba kaşığı dolu dolu unu koy, yoğurun. Şeker pare gibi yuvarlayın. Tepsiye dizin, hurmaları ortalarına koyun. Üzerine yumurta sarısını sürüp fırına atın. İkiside sıcak olucak şekilde şerbeti de ona göre hazırlayın. Fırından çıkar çıkmaz şerbeti dökün üstüne. 

Tahin Helvalı Yufka

Malzemeler
2-3 adet yufka
3 yemek kaşığı tereyağ
100 gr. tahin helvası
1/2 su bardağı ceviz içi

Hazırlanışı
Yufkaları aralarına yağ sürüp, üst üste koyalım. Sonra tahinle cevizi karıştırıp, üzerine yayalım. Kare şeklinde katlayalım, dikdörtgen biçiminde kesip, çok az yağda kızartalım. Üzerine tereyağ sürüp servis yapalım. Dondurmayla da servis yapabilirsiniz :))

Fırında Elma

Malzemeler
4 adet yeşil elma
1/2 su bardağı kıyılmış hurma
1 çorba kaşığı dövülmüş ceviz
1 çorba kaşığı limon rendesi
1,5 çorba kaşığı margarin
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı esmer şeker
1/4 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı hindistan cevizi
Dondurma veya krem şanti

Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak fırını 180 derecede ısıtın. Kabak oyacağı  ile elmarın çekirdek kısımlarını çıkartın. Elmanın üst kısmının kabuğunu soyun. Ceviz ve hurmayı iyice karıştırın. Bu karışımı bastırarak elmaların içine doldurun. Elmaları derince bir fırın tepsisine yerleştirin. Su, esmer şeker, margarin, tarçın ve hindistan cevizini tencereye alın. Kaynatın. Hazırladığınız bu lerbeti elmaların üzerine dökün. Elmaların renkleri değişinceye kadar yaklaşık bir saat fırında pişirin. Elmalar sıcakken üzerine dondurma veya krem şanti servis yapın. 

Şu Hamurlu Patlıcan

Malzemeler
1 su bardağından biraz az su
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı tereyağ
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

İçi için
1 adet patlıcan
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı


Hazırlanışı
Profiterol hamuru için, suyla tereyağını kaynatın. Su kaynadıktan sonra unu azar azar ilave edin. Topaksız bir hamur elde etmek için hamuru tahta kaşık ile karıştırın. Hamur koyu bir kıvama geldiğinde ateşten alın. Soğuduktan sonra 3 adet yumurtayı ve tuzu ilave edin. Yumurtaların hamur ile özleşmesi için çok karıştırın. Yağladığınız kalıba hamuru sıkacakla sıkın. Önceden ısıtılmış fırında hamurları kızarana dek pişirin. Fırını kapattıktan sonra profiterolleri 5 dakika fırının kapağını açmadan bekletin. İçi için öncelikle patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Patlıcanları bir çatal yardımıyla ezin. İçine 1 çorba kaşığı tereyağ ve tuzu ilave edin. Patlıcanları profiterollerin içine doldurun. Dilerseniz bademle süsleyerek servis yapın :)) .

Salamlı Kiş

Malzemeler
300 gr. un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
150 gr. margarin
3 çorba kaşığı soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
Biraz muskat rendesi
1 adet yumurta

Üzerine
5 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kekik
3 adet yumurta
3/4 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
200 gr. dil veya kaşar peyniri
50 gr. ince kıyılmış salam

Hazırlanışı
Hamur için gereken malzemeleri çabuk çabuk yoğurun. Aşağı yukarı 25 cm çapında yuvarlak kalıba hamuru yayın. Kalıbı buzdolabında en az yarım saat bekletin. Bu arada fırını 225 derecede ısıtın. Soğanları soyun ve halka halka doğrayın. Bir tavada margarini eritin. Soğanları içine atıp fazla pembeleşmeden çevirin. Kekiği ilave edin. Bir kenara alıp, Soğutun. Bu arada yumurta ve sütü birlikte çırpın. Tuzu da ilave edin. Peyniri rendeleyin ve salamı kesin. Hamuru buzdolabından çıkarıp, 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra üzerine soğanı, daha sonra salamı en son olarak da peyniri ekleyin. Üzerine yumurta ve süt karışımını dökün. Fırının orta katında 40 dakika kadar pişirin. Çıkartmadan önce bir çatal batırarak malzemenin iyice katılaşıp, katılaşmadığına bakın. Kalıbından çıkartmadan önce soğumasını bekleyin. Sonra servis yapın :))